prexclusivo Abadía Retuerta ha creado las sales de vino “Los Rubis de Valentine”. Una receta, rescatada el enólogo y asesor de Pascal Delbeck, cuyo singular origen se remonta a Valentine Cor, la esposa de un o tabero del puerto de Libu. Esta ciudad francesa era el puerto más tante para el comercio del vino. Las antiguas travesías marítas sirvieron para descubrir que la madera era un aliado para transtar el vino, atándole aromas y sabores. Pero este vino también se usó para teñir un producto muy demandado del siglo XVI: la sal, dándole un color y sabor peculiar. Como la sal no se podía vender con este color, los marineros prefirieron regalársela a Valentine Cor para que la usara en su cocina. Para darle un toque personal, ella le añadió especias atando singularidad a sus platos.
Esta fórmula centenaria ha evolucionado hasta nuestros días de la mano de Pascal Delbeck, hasta llegar a la receta actual, cuya composición se mantiene en secreto. Lo que si se sabe es que la sal está macerada con los vinos de los mejores pagos de Abadía Retuerta, que atan a la nueva cocina originalidad, colorido y sabores sorprendentes.
Abadía Retuerta es una bodega prestigiosa e innovadora situada en la localidad vallisoletana de Sardón de Duero. La bodega se integra en un entorno de larga tradición vitivinícola en el que destaca, como elemento diferenciador en la zona, la Abadía del Siglo XII que preside la finca.
La bodega es conocida como “El Pago de la Milla de Oro” al elaborar vinos de pago en una de las mejores zona vitivinícola de España.
SAL DE VINO PAGO NEGRALADA: FICHA TÉCNICA
Tipo: sal de vino y especias
Composición: sal de la Isla de Ré (Francia)
Vino 100% tempranillo
Especias variadas
Cualidades: sabores, ricos y variados
Color, ideal para una presentación muy lograda
Descripción: procede de la mejor viña tempranillo de la finca, plantada sobre suelos arcillosos, de cantos rodados y suelos de aluvión del Duero. Tras una completa maceración, ha desarrollado su potencialidad en barricas de roble nuevo francés. Destaca la excelente madurez de este tempranillo, que nos envuelve con sus aromas fragantes de fresa, regaliz, hierbas aromáticas y notas minerales.
Gastronomía: ideal para acompañar cas rojas a la parrilla, como chuletón, con pinchos de cordero a la brasa, pero también un buen bacalao o pescado de sabor suave.
Presentación: disponible en botella de 320gr. (12,50€) y en frasco de 80g. (4,50€).
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