La Bombonería La Pajarita se suma al cartel de clientes de Nota Bene, la agencia referente en la comunicación de firmas de moda, lujo, belleza, deporte, cultura, gastronomía y estilo de vida. Este negocio familiar, que opera desde hace más de 170 años, se ha consolidado como un auténtico referente en la alta confitería madrileña.
Fundada en 1852, es la bombonería más antigua de Madrid y una parada obligada para los amantes del dulce artesanal. Ubicada en el corazón de Madrid, en la Calle Villanueva, 14, La Pajarita mantiene el legado de calidad y tradición que la caracteriza, ofreciendo una selección única de bombones y dulces que han conquistado el paladar de varias generaciones.
Historia y tradición que perduran en el tiempo, de generación en generación
La historia de La Pajarita comienza en el Madrid de mediados del siglo XIX, cuando Don Vicente Hijós y Palacio y su mujer Lorenza Aznárez la fundaron como una
confitería de referencia que, poco a poco, fue ganando gran popularidad y, desde entonces, ha mantenido su compromiso con la elaboración artesanal y la tradición. El negocio tomó su nombre de la popular figura de papiroflexia que los clientes solían crear con servilletas de papel: La Pajarita. En el año 1927 Don Vicente cedió el establecimiento a su sobrino nieto Don Lorenzo Aznárez Gil, que continuó con el legado de la bombonería hasta que en 1954 se lo cedió a su hijo Don Lorenzo Arnárez Sola como regalo de bodas.
Hoy en día, con La Pajarita bajo la dirección de Rocío Aznárez, tataranieta del fundador, y su marido Carlos Lemus, esta tradicional bombonería sigue siendo una empresa familiar que, seis generaciones después, ha sabido combinar innovación y tradición para seguir sorprendiendo a sus clientes y apostando por la calidad y el talento artesanal.
“Mi padre estuvo al mando del negocio junto a mis abuelos, pero, después de veinte años, decidió empezar a trabajar por cuenta ajena. Mi abuelo, ya con 89 años, optó por retirarse de La Pajarita para pasar más tiempo con mi abuela, y fue entonces cuando Carlos y yo tomamos el relevo”, comenta Aznárez con una sonrisa. “Cogimos el relevo porque esto no puede morir, es una insignia de Madrid”.
Productos artesanales que hablan de calidad y buen gusto
La oferta de La Pajarita incluye una variedad exclusiva de caramelos, bombones, chocolates y, ahora, también turrón. Una variedad de dulces que cuentan la historia de una ciudad, evocando recuerdos y creando otros nuevos en compañía de familiares y amigos. La esencia de La Pajarita reside, sin duda, en celebrar nuestras raíces y tradiciones y en unir a distintas generaciones en torno a una herencia dulce e inolvidable.
Sus famosos chocolates con forma de pajarita, elaborados con precisión artesanal, se destacan por su exquisito sabor y su cuidada presentación. Y entre sus productos más emblemáticos, adquiere un protagonismo especial el caramelo clásico, que tiene 17 sabores distintos y únicos, gracias a las esencias naturales usadas para su elaboración.
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