Hay muchas maneras de hacer un ramen, pero la receta hecha desde las raíz, sin duda que será más deliciosa de aquellas que usan caldos ya hechos, por ejemplo.
Por supuesto, muchos algunos ingredientes como el shaoxing wine solo se conseguirán en tiendas que vendan productos chinos o asiáticos.
Los ingredientes son:
Para el caldo:
Patas de puerco
Champiñones deshidratados
Cebollin
Media cebolla
Una raíz de jengibre
1 Cda de aceite de sesame
5 Cda de salsa de soya
1 Cda de Shaoxing wine
1 Cda de azúcar
Para macerar la panza de cerdo:
1 Cda de jengibre el polvo
1 Cda de salsa de soya
1 Cda de Shaoxing wine
1 Cda de azúcar morena
Pimienta negra al gusto
Para la piscina de huevos:
2 Cda de salsa de soya
1 Cda de Shaoxing wine
1 Cda de azúcar morena
1/2 taza de agua