En el marco del I Congreso de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alentación y Dietética (FESNAD), desarrollado del 9 al 11 de marzo en Madrid, Nestlé HealthCare Nutrition promovió dos actividades: un Sposio Satélite que versó sobre “Proteínas del suero lácteo: propiedades y aplicaciones” y la presentación del Libro Blanco de la Alentación de los Mayores.
La FESNAD agrupa un total de sociedades científicas de ámbito nacional, todas ellas de reconocido prestigio, lo que permite analizar temas relativos al ámbito de la nutrición desde un punto de vista global y multidisciplinar.
Sposio Satélite “Proteínas del suero lácteo: propiedades y aplicaciones”
Coordinado el doctor Juan Carlos Montejo (Hospital 12 de octubre, de Madrid), contó con la presencia de tres destacados ponentes. Abrió la sesión el profesor H. Sauerwein (Academic Medical Center, de Amsterdam, Holanda), quien trató temas relativos a la calidad proteica y los beneficios de las proteínas del suero lácteo versus la caseína.
Las proteínas del suero lácteo tienen un elevado valor biológico y en estudios realizados en ancianos frágiles se ha comprobado que permiten obtener un mejor balance de nitrógeno postprandial. Las dietas de nutrición enteral a base de proteínas de suero lácteo son una excelente fuente de aminoácidos para mantener y recuperar la masa magra de pacientes con una patología que comte un tante pacto a nivel metabólico.
Por su parte, el profesor G. Biolo (Universidad de Trieste, Italia) presentó los resultados de su últo estudio sobre la utilización de las proteínas del suero lácteo en pacientes encamados. Este estudio prueba que, comparadas con la caseína, las proteínas del suero lácteo consiguen menores tasas de catabolismo aminoacídico y mayor inhibición de la proteólisis.
En definitiva, la ingesta de una dieta a base de proteínas del suero lácteo, rápidamente absorbidas, optiza la estulación postprandial de la síntesis proteica durante la inactividad muscular.
Cerró la sesión la doctora C. García (Centro de Investigación Nestlé, Lausana, Suiza), quien comentó las relaciones existentes entre las proteínas de suero lácteo y la regulación hormonal. La suplementación nutricional a base de proteínas de suero lácteo mejora el control de la glucemia a largo plazo en pacientes con diabetes de tipo 2. Entre los mecanismos, cabe destacar que las proteínas del suero lácteo contribuyen a aumentar la ingesta relativa de proteínas, estulan la liberación postprandial de insulina y disminuyen el apetito y, consiguiente, la ingesta calórica.
Presentación del Libro Blanco de la Alentación de los Mayores
Esta obra tiene su origen en una iniciativa conjunta de la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Navarra y de las empresas Medirest (Eurest Colectividades, S.A.) y Nestlé España, S.A., y es fruto de su interés mejorar la situación nutricional y la calidad de vida de este colectivo de personas.
Esta publicación hace un recorrido la mayor parte de las variables relacionadas con la alentación de los mayores y sus factores determinantes, y plantea distintos capítulos prácticos para optizar la oferta alentaria institucional, partiendo del análisis de la situación alentaria actual de las personas mayores institucionalizadas en España.
Asismo, consta de unos anexos que facilitan herramientas de gran utilidad, como el decálogo de buenas prácticas en alentación geriátrica o el cuestionario para la evaluación rápida de la calidad del servicio de alentación.
En definitiva, se trata de una publicación que pone a disposición de los profesionales de la salud, responsables sociosanitarios de la atención a las personas mayores, especialistas en dietética y otros colectivos que forman parte del área multidisciplinar de atención a los mayores un instrumento útil para actualizar los distintos criterios y herramientas que garanticen una mejor asistencia cuantitativa y cualitativa de las personas mayores desde el punto de vista alentario, especialmente en el ámbito institucional.
