La ciudad CastellanoLeonesa de Ávila acogerá del 15 al 31 de marzo las octavas jornadas de Bacalao que suponen una buena otunidad para conocer un alento básico en la dieta del norte de la península y que durante estos días estará presente en varios restaurantes de la ciudad como el Palacio de los Velada o el conocido El Forque.
La ciudad CastellanoLeonesa de Ávila acogerá del 15 al 31 de marzo las octavas jornadas de Bacalao que suponen una buena otunidad para conocer un alento básico en la dieta del norte de la península y que durante estos días estará presente en varios restaurantes de la ciudad como el Palacio de los Velada o el conocido El Forque.
En estas jornadas pretenden aunar las innovaciones culinarias con las tradiciones gastronómicas más ancestrales, para ello los restaurantes están ofreciendo diferentes menús basados en este alento.
El restaurante Palacio de los Velada ofrecerá un menú 36 euros:
Pequeña Porrusalda con crujiente de bacalao
Selección de bacalaos fríos
Tiradito de bacalao marinado con jengibre y germinado de cebolla
Volcán de bacalao ahumado relleno de escabeche de setas
Ensalada de bacalao y queso del Tietar con dátiles
Lomito de bacalao club ranero
Cococha de bacalao al pilpil
Brochetita con corazón de bacalao y gabardina de cortezas
Lardón de bacalao con vegetales en tempura
Taquito de bacalao confitado con boletus y cebolla morada
Lomito de bacalao a la vizcaína
Nuestro postre:
Canelones de piña rellenos de helado de vainilla
Bodega:
Viña Mayor tinto roble
El forque
entrantes:
Carpaccio de Bacalao y Algas al Estragón
Ensalada de Tiras de Bacalao y Pientos Rojos
Ensalada de Mozarella y Tomate con Bacalao
Tosta de Payés con Escalibada y Bacalao
Canapé de Bacalao Ahumado con Queso Azul
Ensalada de Bacalao y Berros a
Ensalada de Bacalao Escabechado
Pientos del Piquillo, Rellenos de Bacalao
Croquetas de Bacalao
Ensalada de Bacalao y su Hígado Tibio
Patatas con Bacalao
Sofrito de Bacalao y Cebolla
Pastel de Bacalao con Vizcaína
Segundos:
Revuelto Dorado
Bacalao PilPil
Bacalao a
Lomo de Bacalao Club Ranero
Bacalao Foque
Bacalao Asado con Patatas y Cebolla
Lomo de Bacalao al Gusto de Juan
Bacallà a
Bacalao al Ajo Arriero
Bacalao Frito con Almejas
Tartar de Bacalao y Aceitunas Verdes
Rollitos de Bacalao Rellenos de Berenjenas
Tiras de Bacalao al PilPil con Patatas a lo Pobre
Bacalao No Va Mas
Bacalao al Hojaldre
Bacalao Marinado con sus Verduritas al dentes
Kokotxas de Bacalao al Pil Pil o en Salsa Verde
Bacalao a
Bacalao con Setas a
Bacalao a
Bacalao á Brás
Lomo de Bacalao a
Papillote de Bacalao en Emulsión de Hongos
Bacalao a
Lasagna de Bacalao y changurro
Bacalao Rebozado con Fritada de Pientos
Albondiguillas de Bacalao en Salsa Verde
Braseado de Bacalao y Sepia sobre Crema de Habas
Turbante de Bacalao y Berenjenas al Graten de Hongos
Bacalao a
Sofrito de Bacalao y Gambas
Bacalao al Va de Puerros y Emulsión de Hierbas
Bacalao con Grelos
Bacalao Frito a
Supremas de Bacalao con Salsa Tártara
Bacalao con Tomate Natural
Va de Bacalao con Berros y Queso Fresco
Rueda de Bacalaos
Los Soldaditos de Pavía
Bacalao Andaluza
Bacalao Encebollado
Bacalao al Horno con Chalota y Jerez
Bacalao Glaseado con Crema de Espinacas
Bacalao Donostiarra
Bacalao Monte Sagrario
Bacalao Pochado en su Aceite de Oliva
Bacalao Dos Gustos
Bacalao Empanado en Adobo
Bacalao Juan II
Bacalao Gómez de Salazar
