JonsonDiversey y la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria, han realizado una encuesta para evaluar los métodos de control aplicados para garantizar la seguridad alentaria.
JonsonDiversey y
80 hospitales y, en casi la mitad de los centros (44,3%) es necesario ampliar la información en seguridad alentaria. Dato que para Joan LLorens significa que ‘hay que avanzar en cuestiones de formación aplicada al ámbito de la seguridad alentaria en los centros sanitarios, un campo que en el sector hospitalario es de vital tancia’.
El problema es que el personal de cocina admite tener problemas con el plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Este sistema detecta los posibles riesgos de deterioro de salubridad de los alentos, y sus efectos en la salud de los consumidores.
El 76% de los hospitales han establecido este plan, y en el 68% de los casos se ha acompañado de formación específica. El 95% de los hospitales considera que instaurar estos sistemas mejora sensiblemente la agen del centro.
