Paco Roncero dará una clase práctica en la Universidad Camilo José Cela dentro del módulo de Creatividad de la asignatura de libre configuración ‘Alentación, Cultura Gastronómica y Creatividad’, que se parte desde la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alentación. Será hoy 18 de mayo.
Paco Roncero dará una clase práctica en la Universidad Camilo José Cela dentro del módulo de ‘ de la asignatura de libre configuración ‘Alentación, Cultura Gastronómica y Creatividad’, que se parte desde la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alentación. Será hoy 18 de mayo.
El Jefe de Cocina del Casino de Madrid hará una demostración práctica de algunas de las tapas de su creación, ejemplos de la aplicación directa de la creatividad en la cocina.
Esta Cátedra tiene como objetivo esencial acercar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, promoviendo el estudio y la investigación de las Ciencias de la Alentación a nivel superior. Para ello, además de un amplio programa de actividades de formación, investigación y publicaciones centradas en el aspecto educativo de la alentación, cuenta con un vehículo esencial que es la asignatura de libre configuración que en la UCJC se parte: ‘Alentación, cultura gastronómica y creatividad’.
Esta asignatura se estructura en tres módulos, cada uno de los cuales se centra en un aspecto diferente de las Ciencias de la Alentación, siempre bajo un doble planteamiento de base, salud y alentación; y gastronomía y cocina. En éste últo ámbito se centra, fundamentalmente, el módulo de creatividad, dentro del cuál se pretende acercar la actualidad de la cocina a las aulas a través de clases prácticas como la de Paco Roncero, que estará acompañado José María Pinto, profesor de la Cátedra y colaborador de Ferran Adrià desde 1997.
Clase práctica de Paco Roncero, jefe de cocina del Casino de Madrid
Fecha: vies 18 de mayo, 14 h.
Lugar: Salón de Grados de la Universidad Camilo José Cela (C/Castillo de Alarcón, 49. Urb. Villafranca del Castillo. Villanueva de la Cañada –Madrid. Ver mapa en www.ucjc.edu)
