En un momento en que el sector de la alentación ha dado un giro de 180 grados y con un consumidor cada vez más exigente muchas veces surgen preguntas como ¿qué es lo que diferencia a un alento gourmet de uno que no lo es?, ¿qué características debe tener?, ¿realmente siempre lo más caro es lo mejor?
Ante esta situación, un grupo de empresas se han asociado para dar un paso más y han presentado en Madrid el prer sello que define esta categoría de alentos: Elite Gourmet, con un componente 100% español. Uno de los principales objetivos del sello es colocar a nivel internacional los productos españoles a la altura de nuestros cocineros y, esta razón, es una iniciativa apoyada las diferentes instituciones que defienden la calidad de la gastronomía española. Y es que esto es tanto en lo que se refiere a cocineros y restaurantes, como a alentos y bebidas.
Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía, comenta ‘es lo mismo que en los años 80 se hizo con la Guía Campsa para los restaurantes. Ya tenemos los mejores cocineros, los mejores restaurantes y ahora hay que promocionar nuestra materia pra y la forma de comer’.
Además, el mercado gourmet aunque es un mercado en auge tiene una oferta tan amplia que el concepto ‘gourmet’ se ha vuelto confuso. Por esto, un alento para que sea de este calibre debe cumplir al menos una de las siguientes características: carácter único, procesamiento particular, diseño y oferta litada.
En la actualidad ya hay 11 productos que cuentan con este sello distintivo: un rosado excepcional elaborado con uva merlot, un cava con varios meses de fermentación en barrica, caviar granadino, ventresca de bonito elaborada con el pescado fresco, aceite de oliva, productos ibéricos, vino tinto, foiegras, un producto de quinta gama, una cerveza.
