Los últos días de septiembre han protagonizado la VI Semana Europea del Desayuno y en España, la AEFC han decidido lanzar el libro en estas fechas. En la obra se puede descubrir cada detalle en la elaboración, propiedades nutricionales, diversidad de posibilidades, y cualidades organolépticas de los cereales. También hay un epígrafe dedicado a recetas elaboradas Francisco José Vicente Hernández, cocinero en el restaurante ‘Coque’ de Mario Sandoval y ganador de la ‘VII Edición del Concurso ZOCO de Jóvenes Cocineros 2008′.
Lo más tante, como ha destacado en la presentación del libro el presidente de la Fundación Española de Nutrición, el Doctor Gregorio Varela Moreiras, ‘los cereales son bajos en grasas, aumentan el consumo de calcio, de vitamina D, de hierro, de Ácido Fólico, de fibra… Lo negativo era que ataban una ingesta muy alta de sodio pero la Industria del cereal ha reformulado sus productos y se ha conseguido reducir hasta un 50%, al igual que los azucares, que ahora tienen un 30% menos de azucares que hace 10 años’ alegaba el Doctor Varela, también director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Alentación de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo.
La Doctora Carmen Gómez Candela, jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética y Coordinadora Grupo NUTRINVEST, ha insistido que la variedad, el equilibrio y la organización son criterios básicos para una buena alentación. ‘Hay que hacer 4 ó 5 ingestas al día y la más tante es el desayuno. Es lo que mejor define una dieta saludable, el desayuno debe incluir un lácteo, un cereal y una fruta o zumo’. El presidente de Kellogg´s España y consejero delegado, Mauricio García de Quevedo, ha recordado que ya son 5 millones de españoles los que desayunan cada mañana cereales ‘supone un consumo de aproxadamente 1,5 kilos de cereales de desayuno persona al año, lejos de los 7 kilos consumidos Irlanda, ejemplo’.
En la parte de asesoramiento científico del libro, además del Dr. Varela y la Dra. Gómez ha participado el Doctor Luis Serra Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y de la Fundación para la Investigación Nutricional.
Seguiremos informando…
