La comparativa de los datos poblacionales recogidos en el Informe Alergológica, elaborado la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), durante los años 1992 y 2005 indican que en la últa década ha aumentado el número de pacientes afectos una reacción alérgica a los alentos.
En el marco de la tercera edición de la Semana Mundial de la Alergia (814 de abril de 2013), el doctor Carmelo Escudero, alergólogo del Hospital Niño Jesús de Madrid y miembro del Comité de Alergia a Alentos de la SEAIC, ha puesto de manifiesto que ‘la alergia a alentos se ha duplicado en nuestro país en poco más de un decenio. En 1992 el 3.6% de las personas que acudían a una consulta de alergia lo hacían alergia a alentos. En 2005 la cifra pasó al 7.4%’.
El aumento en la prevalencia de la alergia alentaria, en el número de los alentos plicados y la gravedad de las reacciones, es motivo de preocupación tanto de consumidores, como de alergólogos y consecuentemente de las autoridades sanitarias, las consecuencias socioeconómicas que se derivan de ella.
Alergia a…
Respecto al tipo de alentos plicados, los datos varían según el grupo de edad sometido a estudio, el área geográfica y los hábitos alenticios. En los niños, el huevo y la leche de vaca son los alentos plicados con mayor frecuencia en todas esas investigaciones, en especial en los menores de 5 años. Ésta disminuye con la edad, lo que refleja el desarrollo de tolerancia a estos alentos.
Aparece también en los dos preros años de vida la alergia al pescado, que es más persistente y tanto permanece en niños mayores y en los adultos. La alergia a frutas y frutos secos es más habitual a partir de la adolescencia, y son los alentos que producen más reacciones alérgicas en la población adulta. Aunque en las consultas de alergia infantil se ha observado, en los últos años, que la alergia a frutos secos se manifiesta cada vez a edades más tempranas y con clínica grave.
El doctor Escudero detalla que ‘según el estudio Alergológica 2005, las frutas son el prer alento causante de alergia en nuestro país, seguido de los frutos secos, los mariscos y los pescados. En Europa, al igual que en España, los principales alentos son las frutas, aunque éstas varían según los países. En Estados Unidos, los alentos más frecuentemente plicados en alergias en los adultos son el cacahuete y los frutos secos, pescados y mariscos’.
Puede curarse
Hasta hace algunos años el único ‘tratamiento’ disponible para la alergia a los alentos era la dieta de exclusión o evitación total del alento. El problema radica en que el paciente alérgico puede exponerse de forma accidental al mismo y sufrir una reacción grave, además de suponer en muchos casos la renuncia a actividades sociales donde haya alentos plicados el miedo a sufrir una reacción.
La EAACI y la SEAIC abogan una mayor investigación para ayudar a desarrollar estrategias de prevención y tratamiento y para mejorar la salud y la calidad de vida de los alérgicos a los alentos. Los programas de investigación financiados la Unión Europea deberían tanto seguir apoyando el trabajo sobre las alergias alentarias y atar al mercado herramientas de diagnóstico y tratamiento más eficaces. La plementación de conocientos de alergia a alentos en el mundo de la restauración debería ser también una prioridad.
Queremos ‘comer’ con la alergia
Una vez realizado el diagnóstico de alergia a alentos, el tratamiento indicado es la elinación de éstos en la dieta. Asismo, es fundamental entrenar, tanto al paciente como a la familia, en el reconociento de síntomas ante la ingestión inadvertida del alento y el tratamiento que deben seguir, sobre todo, los pacientes anafilácticos, es decir, aquellos que presentan síntomas graves. Es muy tante estar familiarizados con situaciones en las que el alento puede contaminar a otros a través de utensilios de cocina, batidoras, planchas e incluso aceites.
De la misma manera, se deben evitar situaciones de riesgo como bufés, bollería, helados u otros alentos no etiquetados. Hay que tener presente que las fiestas y reuniones, o aquellas situaciones fuera de lo habitual, son las de mayor peligro.
Seguiremos informando…
