El próxo lunes, 14 de abril, Miguel Ángel Almodóvar y Javier Rodríguez de la Iglesia presentan ‘El cochinillo místico. Menús canónicos y sinópticos de la Últa Cena’ en la sala A Punto Librería gastronómica de Madrid.
Miguel Ángel Almodóvar y Javier Rodríguez de la Iglesia han realizado un estudio que, bajo el epígrafe ‘El cochinillo místico. Menús canónicos y sinópticos de la Últa Cena’, analiza tres representaciones icónicas: el mural que Leonardo da Vinci pintó en el refectorio del ex convento de Santa Maria delle Grazie en Milán; el cuadro de Marcos Zapata, una de las grandes cas de la escuela cuzqueña, que cuelga de las paredes de la catedral de Cuzco en Perú; y la obra ‘L’ulto i sant’ sopar del artista catalán José Antonio Alcácer, que pertenece a la colección de la Siboney Foundation. El trabajo se concreta en un audiovisual de unos cinco minutos de duración.
En el inicio de la semana de pasión y muerte de Jesús, se mezclan gastronomía, arte, cultura y religiosidad, desde un punto de vista original y atractivo, para dar la bienvenida al nuevo trabajo de Miguel Ángel Almodóvar y Javier Rodriguez de la Iglesia. ‘Recientemente, Canal Historia y Canal Cocina han estrenado un retaje que recrea el más que probable menú de la Últa Cena de Jesús y sus discípulos en un Cenáculo de Jerusalén. Con el asesoramiento en contenidos del paleogastrónomo Miguel Ángel Almodóvar, dos chefs, Paco Roncero y Ramón Freixa, ambos acreditados con dos estrellas Michelin, respetando básicamente orden e ingredientes, han reinterpretado en clave contemánea los platos que conformaron el banquete más universal de todos los tiempos’, explica la nota de prensa.
Y, después, añaden: ‘En esta misma línea y continuando con el trabajo que el pasado año realizó junto al chef David Muñoz para Canal Historia, Almodóvar ha dado un paso más en el estudio de tan trascendental aconteciento coquinario, analizando tres representaciones icónicas. Lo que las tres obras tienen en común, es que en ellas el plato principal y máxo referente gastronómico está confeccionado con un producto ‘terafá’, inmundo y prohibido para la ley mosaica: anguila a la veneciana en el caso de Leonardo; cuy o conejillo de Indias asado en el cuadro de Zapata; y cochinillo asado en la composición de Alcácer. Almodóvar ha contado con la colaboración del maestro asador Javier Rodríguez de la Iglesia, chef y propietario del Asador Siboney de Arévalo, Ávila, y oficiante de uno de los mejores cochinillos asados que se prepara en España’.
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