Tan solo unos días después de que Le Cordon Bleu Madrid graduara a su prera promoción del Diploma de Cocina Española, tres nuevos grupos de alumnos han comenzado a cursar sus estudios en esta disciplina. En total, más de una treintena de estudiantes que se especializarán en las técnicas, recetas e ingredientes más característicos de la gastronomía española.
Gracias al éxito de las últas convocatorias y a la creciente demanda del título parte de extranjeros, Le Cordon Bleu Madrid comenzará a partir el Diploma también en inglés a partir del próxo mes de agosto.
Con traducción sucesiva, el programa repasará la evolución de la gastronomía española desde su origen tradicional a la cocina de vanguardia, donde las creaciones de los grandes cocineros españoles inspirarán la aplicación de las técnicas más innovadoras. Las dos convocatorias del año 2014 son desde el 25 de agosto al 30 de septiembre, y desde el 1 de octubre al 23 de diciembre.
Desde enero de 2013, fecha en la que el programa comenzó a partirse de forma exclusiva en la sede de Madrid, el Diploma de Cocina Española se ha convertido en una de las especialidades más demandadas de la Escuela.
Contenido del Diploma
Partiendo de la degustación y el conociento de los productos, el alumno descubrirá los métodos tradicionales de elaboración y entenderá cómo con una materia pra de alta calidad y el dominio de las técnicas básicas es posible desarrollar grandes platos.
Durante el nivel intermedio, la riqueza gastronómica y la diversidad de costumbres serán protagonistas de un recorrido cultural y culinario a través de las distintas regiones de España; supuesto, pasando la versión más moderna de tradiciones tan españolas como las tapas y los ‘pintxos’.
Conociendo el producto y dominando las técnicas clásicas, en el nivel superior, el alumno podrá profundizar en la alta cocina de vanguardia y descubrir las creaciones más innovadoras de los grandes cocineros españoles.
