El día 16 de octubre de cada año se celebra el Día Mundial de la Alimentación, proclamado por la FAO con el fin de concienciar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. El lema de este año es El clima está cambiando. La alimentación y la agricultura también. Hace referencia a las consecuencias del cambio climático como el aumento de las temperaturas, los cambios en las precipitaciones, los patrones climáticos erráticos y la prevalencia de plagas y enfermedades que amenazan la productividad agrícola perjudicando a la seguridad alimentaria mundial.
En la actualidad una tercera parte de la comida que se produce se pierde o se desperdicia y el coste global del desperdicio de alimentos es de 2.6 billones de los que 700 mil millones son de costes ambientales. Los desperdicios y pérdidas mundiales de alimentos generan el 8% de las emisiones anuales de CO2. Nuria de Pedraza, responsable de comunicación de AECOC, comenta que “es fundamental concienciar al conjunto de la sociedad de que el valor de los alimentos va mucho más allá de su precio y que su desperdicio tiene un impacto económico, social y medioambiental que, entre todos, debemos evitar”.
El desperdicio alimentario en España
El Día Mundial de la Alimentación supone un buen momento para pensar sobre el desperdicio de alimentos en nuestro país. Según el primer Estudio sobre hábitos de aprovechamiento de alimentos de los españoles desarrollado por AECOC, Asociación de Empresas de Gran Consumo, estos son algunos de los datos relevantes sobre el comportamiento de los españoles en relación al desperdicio de alimentos:
– El 5% de la población asegura tirar grandes cantidades de alimentos y solo el 15% dice no desperdiciar ninguno de los productos que adquiere para su consumo.
– Según datos de la Comisión Europea nuestro país ocupa el sexto lugar de Europa en desperdicio de alimentos por habitante.
– En España son los consumidores jóvenes, de entre 24 y 34 años los que más desperdician, mientras que este porcentaje se va reduciendo a medida que aumenta la edad del consumidor hasta llegar solo al 8% en las personas de entre 55 y 65 años.
– Más de 14 millones de hogares españoles afirman haber tirado alimentos a la basura sin procesar por considerarlos en mal estado.
Buenas prácticas para evitar el desperdicio de alimentos
La mayoría de personas afirman que el motivo principal por el que tiran alimentos es a causa de una mala planificación o porque olvidan qué tienen en la nevera. Por eso es fundamental revisar la nevera y la despensa para comprobar de qué alimentos disponemos y ver cuáles de ellos pueden ser utilizados para elaborar platos y recetas de reaprovechamiento. Esta revisión sirve también para ver qué productos están a punto de caducar. Es importante recordar que en caso de cambio de planes que alteren nuestras previsiones de consumo, la congelación es una buena solución para evitar que alimentos en buen estado acaben en el cubo de la basura.
