¿Sabías que el diccionario de la Real Academia Española no adoptó el término “tapa” hasta 1936? ¿Alguna vez has imaginado que en el siglo XVII se denominaba “tapa” (del francés étape) al alimento ofrecido a las tropas militares en aquellos lugares por donde pasaban? ¿Y que en la actualidad la búsqueda del término “tapa” en Internet muestra 142 millones de resultados?
Todas estas curiosidades y ese halo de misterio que rodea al origen de las tapas las hacen aún más apetecibles. Algunas teorías apuntan al siglo XIII con Alfonso X “El Sabio” como el precursor de las tapas, otras señalan a los Reyes Católicos e incluso hay quienes piensan que su origen se encuentra en Cádiz, con motivo de una visita oficial que hizo el rey Alfonso XIII.
Lo que sí que está claro es que las tapas son uno de los pilares de la Marca España en el extranjero y uno de los principales atractivos de numerosos lugares de España. Para homenajear a las tapas como se merecen en su día más especial, el Día Mundial de la Tapa, que se celebra hoy 15 de junio, Thermomix ha elaborado dos recetas irresistibles, sencillas y muy saludables.
Tosta de pesto de espárragos y pistachos con ceviche de gambas
Esta receta, que se encuentra en la colección digital Gastrobar de Thermomix, no te llevará más de 20 minutos de elaboración y los resultados saltarán a la vista por sí solos.
Ingredientes para 12 personas:
- 1250 g de agua
- 500 g de espárragos verdes frescos (2 manojos)
- 250 g de cubitos de hielo
- 75 g de pistachos pelados (sin sal)
- Cucharadita colmada de sal
- Cucharadita de pimienta negra recién molida
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de gambas crudas peladas
- 50 g de cebolleta
- 50 g de zumo de lima
- 12 rebanadas de pan de chapata
- Una guindilla fresca verde o roja en rodajas (opcional)
6 pasos de elaboración:
- Pon en un vaso 250 g de agua y caliéntalo 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, retira la parte leñosa de los espárragos y reserva las puntas para después.
- Introduce el cestillo en el vaso con los tallos de los espárragos y programa 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, pon en un bol grande 1000 g de agua y el hielo. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo con los espárragos y ponlos en el bol de agua con hielo para cortar la cocción. Después, vacía el vaso.
- Escurre bien los espárragos y ponlos en el vaso. Añade los pistachos, la sal y la pimienta y tritura 30 seg/vel 5.
- Con la espátula, baja la trituración hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y tritura 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Retira después el vaso y resérvalo para luego.
- Para elaborar el ceviche de gambas pon en el vaso sus ingredientes (gambas, cebolleta, zumo de lima, un pellizco de sal y un pellizco de pimienta negra molida) y trocea 2 seg/vel 5. Después, retíralo del vaso y resérvalo.
- Para realizar el montaje tuesta las rebanadas de pan y reparte el pesto y el ceviche en el pan tostado. Añade ahora las puntas de espárragos reservadas anteriormente y unas rodajas de guindilla.
Puré de zanahorias asadas con anchoas en salazón
La segunda sugerencia de Thermomix para el Día de la Tapa se trata de un puré de zanahorias asadas con anchoas en salazón. Esta sencilla tapa, que se encuentra en el libro De Tapas de Thermomix, no te llevará más de 45 minutos con tu Thermomix TM5 y podrás disfrutar de todo su sabor y beneficios para la salud en cuestión de minutos.
Ingredientes para 8 personas:
- 500 g de agua
- 500 g de zanahorias en trozos grandes
- 50 g de chalotas
- 40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
- Cucharadita de pimienta de Cayena molida
- Sal y sal en escamas
- Pimienta molida
- Cebollino fresco picado
- Una o dos cucharadas de humo líquido (opcional, se trata de condimento que se puede encontrar en la sección de productos internacionales en las grandes superficies y que se añade a la comida para obtener un sabor ahumado.)
- 24 filetes de anchoa en salazón
3 pasos de elaboración:
- Pon en el vaso el agua. Introduce el cestillo con las zanahorias y programa 25 min/Varoma/vel. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y resérvalo para más adelante. Vacía después el vaso.
- Pon en el vaso las chalotas, el aceite y la pimienta de Cayena y trocea 2 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sin poner el cubilete, sofríe 5 min/120°C/vel.
- Añade las zanahorias cocidas reservadas, la sal, la pimienta y el humo líquido y tritura 10 seg/vel 6. Reparte el puré en ocho boles individuales y coloca en cada uno tres filetes de anchoas enrolladas. Espolvorea con la sal en escamas y el cebollino picado. Riega después con un chorrito de aceite y sirve inmediatamente.
