Después de evaluar las evidencias científicas y las directrices de las instituciones y organizaciones de referencia en materia de salud y alimentación, en relación al consumo de carne y su repercusión en la salud humana y la salud planetaria, la Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición (SEDYN) y el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN) respaldan la campaña “Menos carne más vida”.
SEDYN y CGCODN apoyan:
• Reducir el consumo de carne en general y, especialmente, el de carnes rojas y procesadas.
• Promover una alimentación basada en el consumo mayoritario de frutas frescas y hortalizas, legumbres, frutos secos, cereales integrales, tubérculos, aceite de oliva virgen y, en menor cantidad y frecuencia, lácteos, pescado y huevos, seguidos de carnes blancas y magras; así como la reducción del consumo de alimentos ultra procesados ricos en sal, azúcar y grasas no saludables.
• Fomentar el consumo de alimentos de producción local, venta de proximidad y de temporada, frescos o mínimamente procesados.
• Reducir el desperdicio alimentario.
Recomendaciones de salud y consumo actual de carne
En España, los cánceres más frecuentemente diagnosticados en 2020 son los de colon y recto. Además, estudios actuales asocian el elevado consumo de carnes procesadas a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, exceso de peso, diabetes mellitus tipo 2 y corroboran como está íntimamente relacionado con el cáncer de colon.
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), lo recomendable son: 2-4 raciones (100-125 gramos) a la semana, preferiblemente de pollo o conejo; y no más de 2 raciones de carne roja a la semana. Un máximo de 500 gramos de carne en total a la semana y, de estos, un máximo de 250 gramos de carne roja.
Sin embargo, según la Comisión EAT The Lancet para una alimentación saludable y sostenible, el consumo de carne no debería exceder los 300 gramos a la semana y el de carne roja los 196 gramos.
No obstante, la Encuesta Nacional de Alimentación ENALIA muestra que en España se consumen unos 756 gramos a la semana: unos 260 gramos/persona/semana de carne roja y unos 32 gramos/persona/día de carnes procesadas, cantidades que superan las recomendaciones.
Seguiremos informando…
