Un momento entre el desayuno y la comida que permite disfrutar de lo mejor de cada momento y que se ha convertido en otra forma más de reunirse con familiares y amigos con los que poder disfrutar de una comida diferente, fresca y con un toque chic en un horario más flexible.
Durante el brunch no pueden faltar platos como los huevos benedictinos con salmón, tostadas francesas, açaí bols, entre muchas otras opciones. Sin duda, recetas que aportan la energía necesaria y que permiten innovar y disfrutar de comidas de fin de semana diferentes.
Royal® propone una selección de platos deliciosos para recrear un brunch de hotel, con proteína de pescado de calidad, que no requieren de mucho tiempo en la cocina.
Timbal de lomo de Salmón ahumado Royal® con aguacate y frutos del bosque
Ingredientes para 4 personas:
- Lomo de Salmón ahumado Royal®
- 100g de mézclum de hojas verdes
- 1 aguacate grande machacado
- 50g de frambuesas frescas
- 50g de arándanos frescos
- 20g de cacahuetes, troceados
- 10ml de vinagre balsámico
- 5ml de miel
- 3g de sal
- AOVE
Elaboración:
- En un bol pequeño, mezclar el AOVE, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Batir hasta emulsionar y reservar.
- En un molde circular o aro de emplatar, colocar una capa base de mézclum y añadir las frambuesas y los arándanos.
- Agregar una capa de aguacate y presionar ligeramente.
- Colocar algunos trozos de lomo de Salmón ahumado Royal® sobre la capa de aguacate y rociar la vinagreta sobre el timbal.
- Como último paso, espolvorear los cacahuetes troceados sobre el timbal para decorar.
Montadito de centeno con remolacha, lonchas de Salmón Royal® y paté de nueces
Ingredientes para 2 personas:
- 90g lonchas de Salmón Royal®
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 70g de remolacha cocida y cortada en rodajas finas
- 100g de nueces
- 3g de sal
- 5g de pimienta
- Hierbas aromáticas
- AOVE
Elaboración:
- Triturar las nueves con un poco de AOVE en un procesador de alimentes hasta obtener una textura de paté. Sazonar con la sal y la pimienta.
- Extender una capa de paté de nueces sobre cada rebanada de pan tostado de centeno.
- Colocar la remolacha sobre el paté de nueces en cada montadito junto con un rollito de Salmón Royal® y cerrar. Para emplatar decorar con hierbas aromáticas.
Queso brie horneado con lonchas de Salmón Royal® 170º aniversario y salsa de miel
Ingredientes para 4 personas:
- 100g de lonchas de Salmón ahumado Royal® 170º aniversario
- 1 queso Brie
- 30ml de miel
- 5g de mostaza Dijon
- 5ml de zumo de limón
- 15g de nueces
- 10g de frambuesa
- Ramitas de tomillo
- Rebanadas de pan artesanal
Elaboración:
- Colocar el queso Brie en una bandeja de horno.
- Hornear el queso Brie durante 10 minutos o hasta que esté suave y cremoso.
- En un bol pequeño, colocar la miel, la mostaza Dijon, el zumo de limón y mezclar para integrar.
- Sacar el queso Brie del horno y bañarlo con la salsa de miel y mostaza
- Colocar las lonchas de Salmón ahumado Royal® 170º aniversario encima del queso.
- Espolvorear las nueves y un poco de frambuesas
- Decorar con ramas de tomillo.
- Servir con rebanadas de pan artesanal.
Tota de huevo poché con Salmón ahumado Royal®, salsa holandesa, guisantes y cebollino
Ingredientes para 2 personas:
- 100g de Salmón ahumado Royal®
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan
- 20ml de vinagre blanco
- 50ml de salsa holandesa
- 50g de guisantes
- 1 cebollino fresco
- 10ml de AOVE
Elaboración:
- En una olla grande, calentar el agua con el vinagre hasta que comience a hervir.
- Romper cada huevo en un tazón individual.
- Hacer un remolino en el agua hirviendo y verter suavemente un huevo en el centro del remolino.
- Cocinar los huevos durante aproximadamente 3 minutos para obtener una yema líquida y una clara cocida. Retirar con una espumadera y escurrir.
- Tostar las rebanadas de pan con un poco de AOVE y colocar una capa de Salmón ahumado Royal® sobre cada rebanada de pan tostado.
- Encima del salmón, colocar un huevo poché escurrido.
- Agregar los guisantes cocidos sobre los huevos poché, cubrir todo con una generosa cantidad de salsa holandesa.
- Finalizar decorando las tostadas con cebollino fresco picado.
