Hay mesas desde las que se contempla Madrid y otras donde la ciudad se convierte en parte de la propia experiencia gastronómica. Élkar, el restaurante situado a más de 160 metros de altura en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, reabre sus puertas el próximo 1 de septiembre para dar comienzo a su nueva temporada. Un regreso que consolida su posición de referencia en la capital tras revalidar en 2026 su reconocimiento como restaurante recomendado por la Guía Repsol.
Impulsado por Aramark España y bajo la dirección gastronómica de los reconocidos chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez, Élkar propone una cocina mediterránea de producto, reconocible y contemporánea, que evoluciona al ritmo estricto de las estaciones. Su carta se renueva para aprovechar el mejor momento de cada materia prima, combinando técnica, tradición y creatividad en una propuesta sin artificios.
Para quienes desean convertir la visita en un recorrido culinario completo, Élkar cuenta con dos menús degustación de 6 y 10 pases que reúnen algunos de los platos más icónicos de la casa. Entre ellos destacan elaboraciones de culto como el foie gras Fundador 18 años o el mero asado con beurre blanc y caviar, en una selección que pone el foco en el producto y en una ejecución técnica precisa.
La propuesta se completa con una bodega de más de 180 referencias nacionales e internacionales, seleccionadas meticulosamente para acompañar la experiencia y ofrecer el maridaje idóneo para cada recorrido.
Élkar Club: cuando cae la noche
La experiencia no termina al levantarse de la mesa. En el hall de Torre Emperador Castellana, Élkar Club ofrece la posibilidad de prolongar la velada en un ambiente relajado y contemporáneo. Si durante la comida Madrid se descubre desde las alturas, al caer la noche la ciudad se transforma en el telón de fondo perfecto para disfrutar de coctelería de autor y música en un entorno exclusivo.
Su carta se renueva periodicamente para aprovechar el mejor momento de cada materia prima y combina técnica, tradición y creatividad en una propuesta pensada para disfrutar sin artificios.
