La coctelería Angelita, situada en pleno centro de Madrid (Calle Reina, 4), ha alcanzado un hito en su trayectoria al ingresar en el prestigioso ranking internacional The 50 Best Bars 2026 ocupando el puesto 50. Tras haberse quedado a las puertas en la edición anterior en la posición 51 y haber logrado el puesto 45 en la lista de los mejores bares de Europa en julio, el establecimiento consolida su proyección.
Fundado y gestionado por los hermanos Mario y David Villalón, y bautizado en honor a su madre, Angelita destaca por una propuesta dividida en dos ambientes: una barra de vinos y comedor en la planta principal, y un íntimo laboratorio de coctelería en el sótano.
Innovación “farm-to-glass” y sostenibilidad
El jurado de The 50 Best Bars ha puesto en valor la rigurosa filosofía “farm-to-glass” del local, que abastece sus cartas de bebidas y platos con productos cosechados directamente en su propio huerto orgánico familiar en Zamora.
Entre sus prácticas de sostenibilidad destaca la transformación de residuos y el uso de ingredientes atípicos (como tupinambos o pieles de pollo) mediante técnicas avanzadas de destilación a baja temperatura y fermentación koji. Asimismo, el equipo ha desarrollado una línea propia de destilados ultralocales, incluyendo un sustituto de mezcal elaborado con hierbas y raíces de la campiña zamorana.
A ello se suma la eliminación del uso de hielo en gran parte de sus cócteles, apostando por el pesado preciso de ingredientes y la dilución saborizada, una medida con la que consiguen ahorrar entre 80.000 y 90.000 kilos de agua al año.
Con motivo de sus diez años de trayectoria (cumplidos a principios de 2026), el bar presenta actualmente su menú Raíces. Entre sus creaciones más aclamadas destacan el “Dry Sbagliato” —que reconstituye polvo sólido de negroni con vino espumoso seco— y su “Bloody Mary”, elaborado con la esencia hiperestacional de sus propios tomates.
España en el mapa de la coctelería mundial
La entrada de Angelita refuerza la posición de España en la clasificación de The 50 Best Bars anunciada en Milán. En la categoría principal (Top 50), el país suma tres establecimientos: Sips (puesto 16) y Paradiso (puesto 17) ambas en Barcelona (esta última distinguida con el premio Rémy Martin Legend of the List por su consistencia a lo largo de los años). Ahora se suma Angelita.
El mapa de la coctelería española en el Top 100 global se completa con Boadas (#52) y Foco (#90), también en Barcelona, y Salmon Guru (#66) en Madrid. La lista mundial estuvo liderada por Bar Leone (Hong Kong) en el primer puesto por segundo año consecutivo, seguido de Alquímico (Cartagena, Colombia) en el segundo lugar y Moebius Milano (Italia) en el tercero.
