La preocupación de la población por la alimentación crece año tras año, cada vez hay más personas con obesidad o sobrepeso, la diabetes no tiene freno y las enfermedades nutricionales y metabólicas son el primer problema sanitario de los países desarrollados. Con el objetivo de reducir los altos índices de obesidad y las alarmantes cifras de personas con diabetes, es recomendable apoyarse en herramientas que limiten la ingesta diaria de energía, como los edulcorantes bajos o sin calorías. La doctora Pilar Riobó, jefa asociada del Servicio de Endocrinología de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid, explica que ‘los edulcorantes son útiles para el control del peso corporal, evitan la monotonía de una dieta hipocalórica ya que permiten mantener ese sabor dulce tan agradable sin añadir calorías. De esta forma, consiguen que la aceptación y el mantenimiento de la dieta sea más adecuado a largo plazo’.
Los edulcorantes bajos en calorías son una ayuda imprescindible para la dieta de personas con diabetes, ya que ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre. Desde hace más de un siglo, los edulcorantes bajos o sin calorías son utilizados en un gran número de alimentos y bebidas. Los compuestos que los conforman se encuentran de forma natural en vegetales o frutas, por lo que no suponen riesgo alguno para la salud del consumidor. Para el profesor Arturo Anadón, director del Departamento de Toxicología y Farmacología de la Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, ‘los consumidores deben ser conscientes de que los edulcorantes que incluyen una E de Europa significa que han sido correctamente evaluados por una agencia independiente, como es la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria’.
Con el objetivo de comunicar la importancia de llevar un estilo de vida saludable y establecer estrategias que protejan de las enfermedades relacionadas con la alimentación, se ha llevado a cabo el simposio ‘Eficacia y seguridad de los edulcorantes no calóricos’, organizado por la Fundación para la Investigación Nutricional y apoyado por importantes sociedades científicas.
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