La generación Z sí gasta en comer fuera. Esta es una de las conclusiones del estudio Así come la Gen Z. Una generación que busca lo auténtico transforma la hostelería, presentado el pasado mes de mayo por la consultora generacional Mazinn y la consultora de negocio especializada en aperturas de restaurantes Ansón+Bonet. La radiografía, construida sobre 600 encuestas a jóvenes de 17 a 30 años y 12 entrevistas en profundidad a directivos y expertos del sector y análisis de tendencias culturales, desmonta varios tópicos.
El desmontaje de estos tópicos revela grandes claves que redefinen la hostelería: La narrativa de la salud ha cambiado radicalmente; el consumo de alcohol entra en una fase de selectividad y consciencia; la irrupción del retail alimentario; la gente prefiere el servicio en mesa tradicional frente al QR; los jóvenes utilizan TikTok como motor principal de búsqueda gastronómica. Ante estas tendencias, conversamos con Adrián Ballester, cofundador Mazinn, quien revela a los lectores de PRNoticias algunas claves adicionales.
¿Qué dice este cambio sobre la forma en la que consumimos contenido y tomamos decisiones?
El proceso de decisión se ha descentralizado, trasladando la autoridad de las propias marcas a la confianza entre iguales. La Gen Z ya no consume contenido de forma pasiva, sino que utiliza plataformas donde ya resuelve otras necesidades cotidianas, priorizando un entorno visual y ágil que valide la experiencia antes de vivirla
¿Por qué TikTok consigue influir más que plataformas diseñadas específicamente para buscar restaurantes?
Por un lado, TikTok ha superado a los motores tradicionales porque ofrece una especie de “realismo dinámico”, en la que te pueden transmitir la esencia de un sitio de forma sencilla y muy visual. Además, el éxito de la plataforma en el mundo de las recomendaciones se apalanca en la confianza entre iguales convirtiéndose en una herramienta de búsqueda natural en la que el contenido generado por personas (UGC) actúa como la prueba social definitiva.
¿Estamos entrando en una etapa en la que el algoritmo sustituye a la búsqueda tradicional?
En el estudio hemos descubierto que la planificación digital está eliminando el hallazgo fortuito; descubrir un restaurante simplemente paseando ya no es el comportamiento estándar. Para el sector, esto implica que la visibilidad depende totalmente de proyectar certezas visuales y transmitir autenticidad en el entorno digital, ya que si un local no aparece en la fase de investigación consciente del usuario, simplemente no existe como opción.
¿Qué tienen los vídeos cortos que los consumidores ya prefieren descubrir sitios en TikTok antes que en Google Maps?
El formato de vídeo corto satisface la demanda de contenido real y facilita el descubrimiento, ya que el motor de recomendación de TikTok y su “SEO” están muy optimizados para ayudarte a dar con el contenido que quieres. Mientras TikTok funciona como el motor de inspiración y descubrimiento principal, Google Maps ha quedado relegado a una fase posterior: la de realizar el último check de confianza a través de las reseñas antes de ejecutar la reserva.
¿Cómo cambia esto la estrategia de restaurantes y marcas de alimentación?
Para destacar en un mercado con tantas opciones, las marcas deben pivotar hacia la autenticidad como eje central, entendiendo que la “verdad” es la única garantía de recurrencia en un mercado saturado de artificio digital. Es imperativo cuidar la comunicación para captar al usuario, pero la primera experiencia física debe ser impecable y coherente con lo prometido.
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